Cocina de mercado en Úbeda: tradición, temporada y sabor
La cocina de mercado en Úbeda es una forma de entender la gastronomía basada en el respeto al producto y a la temporada. No se trata de tener una carta cerrada, sino de adaptarse cada día a lo mejor que ofrece el mercado.
Este tipo de cocina permite:
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Trabajar con producto fresco
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Ofrecer sugerencias fuera de carta
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Garantizar calidad constante
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Sorprender al cliente
Los restaurantes que apuestan por cocina de mercado suelen destacar por su autenticidad y por ofrecer platos con identidad propia. En Úbeda, esta filosofía está cada vez más valorada por los comensales que buscan algo más que comer fuera.
Bruki es un claro ejemplo de cocina de mercado bien entendida, lo que lo ha llevado a posicionarse como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad.